Je suis le mal aimé!!!
Voilà ce que pourrait chanter chaque serveur dans son restaurant…Heureusement, le concours mémoire d’éléphant est arrivé pour remédier à ce manque.
Vous pouvez devenir une star du food court grâce à ce concours avec des prix €€€€ très intéressants.
A vos cvs pour postuler!
Le service en restauration souffre aujourd’hui d’un manque d’attractivité. Nous éprouvons de grandes difficultés à remplir les classes dans nos centres de formation.
L’APIIH, consciente du manque de valorisation de ces métiers, s’est associée au groupement d’employeur RESO pour les mettre en lumière, démontrant qu’une serveuse ou un serveur ne sont pas que des porteurs d’assiettes. Ce poste nécessite mémorisation, adaptation, savoir-être, facultés de communication et nombre d’autres qualités non acquises dans un cursus scolaire.
Après un première édition qui s’est déroulée lors du salon Serbotel de Nantes en 2013, c’est dans ce bel écrin d’Equip’hôtel que se déroulera la deuxième édition du Concours Mémoire d’Eléphant, notamment grâce à la mise à disposition d’un espace dédié, leStudio Bar.
En 2012, plus de 110 000 professionnels se sont croisés dans les allées du salon, à la rencontre des 1600 exposants du parc de la porte de Versailles.
Le concours Mémoire d’Eléphant se présente en une succession de trois épreuves articulées autour de la mémoire:
MEMO BISTROT (2h):
Cette épreuve consiste en une prise de commande sans note, par un des candidats, successivement à 3 tables de 5, 4 et 3 personnes (un juré par table). Après restitution de la commande au bar, remise des consommations aux clients dans les règles. Chaque candidat aura le choix entre :
-débarrasser l’ensemble des tables et prendre la commande
-réaliser les deux opérations en même temps.
L’épreuve étant chronométrée, Le candidat doit faire un choix stratégique entre gagner du temps et/ou effectuer la meilleure prestation.
Le montage du plateau sera réalisé par un membre du jury apte à juger de la qualité de la restitution.
Chaque client aura une liste préétablie de consommations dans l’ordre de passage des candidats. Ainsi, les plateaux seront préalablement préparés de manière à optimiser le temps de service.
Les candidats seront sonorisés afin que le public puisse suivre le déroulement de l’épreuve.
MEMO RESTO (1h):
Le candidat a 10 mn pour étudier l’ «Ardoise-repas » et la carte des vins ainsi que leur fiche technique respective. Après avoir accueilli ses clients (une table de 6 jurés), il doit présenter en 10mn, son « Ardoise-repas », en expliquant les compositions et en tenant compte des attentes ou réflexions de ses clients. Proposer un accord « mets-vins », selon la carte des vins proposée, et enfin, savoir faire de la vente additionnelle sur les apéritifs, les eaux et le vin.
3 candidats réaliseront l’épreuve en simultané. L’un d’entre eux sera sonorisé après tirage au sort. En parallèle, les candidats auront à disposition un descriptif détaillé du menu et de la réalisation des plats. Les accords mets et vins proposés seront issus de leur culture générale ainsi que des indications fournis avec le menu.
MEMO VISIO (1h30) :
Les candidats prennent connaissance de 8 fiches techniques de vins sélectionnés par le jury, vins aux caractéristiques gustatives, géographiques ou organoleptiques différentes. Parmi cette liste, le jury sélectionne un vin.
Les 10mn écoulées, les candidats se présentent devant les juges, goûtent 2 vins, le décrivent et répondent aux questions posées (secteur de production présumé, le nom du producteur ou préciser s’il s’agit d’un domaine ou d’une coopérative…Dire s’il s’agit d’un IGP ou d’un AOP, et donner la définition de l’appellation. Préciser le cépage et sa typicité…).
Chacun des candidats pourra se voit attribuer un vin nouveau ou déjà attribué aux précédents candidats.
Après avoir répondu aux questions, les jurés présentent enfin les vins en questions aux candidats, leur révélant ainsi la justesse de leurs conclusions ou leurs erreurs
Récompenses:
1°place: 1500 euros
2°place : 1000 euros
3°place : 500 euros
Retrouver le règlement du concours en cliquant ici
REJOIGNEZ NOUS et participez au concours ! Téléchargez le dossier d’inscription et renvoyez le à l’APIIH, 58, Bvd Gustave Roch, 44261 Nantes cedex
